中餐宴会摆台?中餐摆盘讲解词

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中餐宴会摆台?中餐摆盘讲解词

中西餐混合摆台该这样

西餐宴会摆台程序1、摆台准备2、铺台布3、摆餐具——摆餐盘——摆刀叉——摆甜点刀、叉、勺——摆面包盘、黄油刀——摆杯具——叠餐巾花——摆放用具——花瓶,花篮——摆菜单西餐宴会台形造型:

中餐摆台:1、摆台准备2、铺台布3、摆餐椅4、上转盘5、摆餐具——摆放骨碟——摆汤碗——摆筷架、筷子——摆汤勺——摆味碟——摆酒具——摆公用餐具——摆烟灰缸、菜单,席位卡——摆台结束,摆放花瓶,表示结束6、摆台后的检查工作

中餐宴会摆台主题设计包括哪些内容

台面主题设计尽量挖掘地方文化,找到某个点放大,酝酿成熟了,这个主题就成了您酒店的代表性文化,成功展示后,这就是您的酒店印象!中餐宴会摆台主题构思:

一是体现地方文化,二是体现酒店文化,三是传统宴会主题

中餐餐具5件摆放

答:中餐餐具5件盘、碗、碟、筷、匙,但是正规的宴请会摆上杯子,并且会多摆放公筷、公勺等公用夹菜打汤的餐具,特别是受疫情影响,许多比较高端酒店会上菜时进行分餐(也叫既位菜)这样用餐比较安全放心,也避免交叉感染的危险,客人也会感觉比较有档次。

中餐摆盘讲解词

中餐宴会摆台解说词

尊敬各位的评委:

下边我将把我做的摆台作一展示介绍,并请各位评委给予评判指正。

园桌十人台,是一款标准的中餐摆台,在这里,他展示出中餐摆台的基本标准,并承载着中餐饮食文化的主体意念。高立的孔雀口巾造型花高于其他口巾花,把主人的座位置于显见的位置,传达着主与次的信息,并显示主人的尊贵。其余宾客口巾花选用多款花型,给予宾客以花色纷呈的感觉。

尊贵的主宾紧邻主人的右侧,副主宾紧挨主人的左侧,副主陪在主人的正下方,带有地方特色和宾馆图案的小巧席位签置于台上,不仅标明宾客座次,还有介绍地方特色、美化台面的作用。

本台选用镁质强化瓷用于餐具,强化瓷餐具细白如玉,质高玉洁,丽而不骄,贵而不奢,在台面上表现出冷静大方,尊贵高雅。

筷套在这里不仅保洁卫生,还能构成不同色彩和图案,点缀和烘托台面主题和氛围。

酒杯选用晶亮透美的玻璃制品,不同大小和款型,隐示着不同酒杯的不同用途,供客人根据需要选用。

公用碟置放在正、副主人的正前方各一个,碟内分别置放公用筷子勺子,便于热情的主人敬菜方便。

放在餐台正中央的××,象征宾主间的友情,并带给宾客用餐时的美好的视觉环境。

中餐摆台,要求台面各种餐具、用具摆放整齐,格调一致,布局合理、美观大方,间距均等,位置准确,图案对正,干净整洁、完好无损。

最后,我们再看这份清新雅丽的筵席菜单,本筵精心选取了具有浓郁地方品色的菜肴,如:清炖南湾鱼头,毛尖焗锅巴,山珍栗子园,冷拼珍珠花等。这将带给远道而来的客人一道浓浓的地方文化大餐。

我想这一席规范的标准中餐摆台,一道道味美色浓的菜肴,一定会带给宾客尊贵高雅的礼遇,赏心悦目的感受,触筹交错的氛围,让主人和宾客共同拥有一个难忘的时光。

摆台的基本要求是什么

摆台是把各种餐具按要求摆放在餐桌上,它是餐厅配餐工作中的重要一项内容。是一门技术,摆的好坏直接影响服务质量和餐厅的面貌。标准要求:先铺好台布,定好座位,按顺是时针方向依台摆放餐具、酒具、餐台用品,餐折花。做到台形设计考究合理,行为安置有序,符合传统习惯。小件餐具齐全、整齐一致,具有艺术性,图案对称,距离均称,便于使用。摆台分中餐摆台和西餐摆台。中餐摆台:先洗手,再按一定的顺序摆,将椅子定位左手托盘,用右手摆放。

1摆盘:从主人座位开始,沿顺时针方向定盘,与桌边1cm,盘与盘之间距离相等。

2摆筷架和筷子:筷架摆在餐盘的右上方,筷子后端距桌边0.5cm,距餐盘边1cm摆在筷架上并且图案向上。

3口汤碗和条羹:口汤碗放摆在餐盘的左前放,距餐盘1cm,将条羹放在口汤碗内,条羹把向左。

4摆酒具:中餐宴会用三个杯子,葡萄酒杯,白酒杯和水杯.先将葡萄酒杯摆在吐丝盘的正前方,酒杯摆在右葡萄杯的右边,水杯摆在葡萄杯的左侧,距葡萄酒杯1cm,三杯横向成一直线,并在水杯中摆上折花。

5摆公用餐具;在正付主人之间的酒具前方放一筷架,放上筷子,筷子的手持端向右。

6摆牙签

7摆烟缸、火柴:烟缸摆在正付主人的右边。

8摆菜单:摆在正付主人筷子的旁边,也可竖立摆在主人的水杯旁边。

9再次整理台面,调整底子最后放上花瓶以示结束。

餐厅一般中餐都有哪些摆台要求和标准

中餐厅在摆台的时候,首先是拉椅定位,然后骨碟摆在离桌沿两厘米位置。汤勺摆在汤碗的里面,勺把朝左。汤碗摆在骨碟的左上方。毛巾托摆在汤碗的下面,离桌沿两厘米。筷子摆在筷架的2/5处。

最后是红酒杯定位红酒杯摆在骨碟的正上方。左边摆水杯,右边摆白酒杯。

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